취나물 무침

취나물을 깨끗한 물에 여러 번 씻는다

(청암사에서는 열번 씻는단다)

 

끓는 물에 데쳐낸다

(집어 들었을때 아래로 늘어지지만 탄력이 있어야 적당하게 데쳐졌다는 신호)

 

소쿠리에 활짝 펼쳐 빨리 김을 뺀다

 

조선간장과 참기름 깨소금을 넣고 충분히 오래 무친다

(참기름은 조금만)

 

다른 나물 무치는 법도 비슷하다

 

(청암사 나물무침법)