우엉 구이

우엉 껍질을 벗겨 반으로 가른다

 

약간의 물과 함께 압력솥에 넣고 압력추가 딸랑딸랑 흔들리면 불을 끈다

 

김을 뺀다

 

방망이나 칼등으로 두드린다

 

우엉 삶은 물 조금에 고운 고춧가루 고추장 우리된장 물엿 생가즙을 약간 넣어 양념장을 만든다

 

우엉을 30분쯤 재워 둔다

 

후라이 팬에 들기름을 살짝 두르고 재운 우엉을 굽는다

 

구우면서 양념장을 발라줘야 먹을때 촉촉하니 맛있다

 

(청암사 식 우엉구이)