가지 찜

가지 큰것 두개

양념 : 청홍고추 마늘조금 까나리액젓 멸치다싯물 깨소금 참기름

 

 가지를 토막토막 내어 6등분하고

뚝배기에 켜켜이 놓으면서 양념 끼 얹고

(아랫부분은 양념을 조금 윗부분은 넉넉히)

마지막 양념그릇을 다싯물로 헹궈 붓고(조금)

강불로 뽀글뽀글 끓는듯 하면 약불로 1분 정도 뒀다가

 

요렇게 숨이 죽으면 참기름 넣고 한번 뒤적여 접시에 담아 낼때

깨소금 솔솔