우엉 껍질을 벗겨 반으로 가른다
약간의 물과 함께 압력솥에 넣고 압력추가 딸랑딸랑 흔들리면 불을 끈다
김을 뺀다
방망이나 칼등으로 두드린다
우엉 삶은 물 조금에 고운 고춧가루 고추장 우리된장 물엿 생가즙을 약간 넣어 양념장을 만든다
우엉을 30분쯤 재워 둔다
후라이 팬에 들기름을 살짝 두르고 재운 우엉을 굽는다
구우면서 양념장을 발라줘야 먹을때 촉촉하니 맛있다
(청암사 식 우엉구이)
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