(맑은볶음)
기름 조금 넉넉히 두르고 멸치를 볶아
물엿만 조금 넣고 뒤적여 준다
통깨를 솔솔 뿌려 식으면 그릇에 담는다
(따뜻할때 그릇 뚜껑 덮으면 맛 없음)
(고추장볶음)
멸치를 한번 살짝 볶는다
기름을 넉넉히 둘러 다시 볶아 내 놓고
고추장 매실액(없으면 물엿) 조금 넣고 바글 바글 끓을때
볶아놓은 멸치를 넣고
맛술 한두방울정도 넣고 뒤적여 통깨 솔솔 뿌리면 끝
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